Vegetarische und vegane Rezepte

Der leicht säuerliche Geschmack der Preiselbeeren harmoniert gut mit dem lockeren, süßen Biskuitteig.

Warum nicht mal ein Auflauf zum Dessert? Dieser wird mit frischen Feigen und Weintrauben belegt und der Hirseboden liefert wertvolle Mineralstoffe.

Raffinierte Variante: Grundlage für dieses Gratin ist Kartoffelpüree, das macht es besonders locker. Ideal auch als Beilage zu Grünkernbratlingen!

Der Hokkaido ist die einzige Kürbissorte, bei der man die Schale mitessen kann. Hier wird er mit Bergkäse gratiniert.

Die schwarzen Beluga-Linsen verdanken ihren Namen dem teuersten Kaviar. Beim Kochen bleiben sie bissfest – und sehen auch noch dekorativ aus!

Der Ziegenfrischkäse kommt in einem Gewand aus gewürzten, knusprigen Kürbiskernen auf den Salat, dazu passt die Vinaigrette aus Kürbiskernöl.

Der feine, einzigartige Geschmack des Fenchels und die Süße der Weinbeeren machen diesen Salat zu einem Muntermacher in der dunklen Jahreszeit.

Soft-Früchte werden hier zu Surfbrettern, Gemüse und Nüsse dienen als Segel – die kleinen Frischkäsehappen eignen sich toll als Fingerfood für eine Party!

Die Spezialität der Deutschschweizer Küche hatte seinen Ursprung im 19. Jahrhundert in Zürich. Damals lösten Rösti die mittelalterlichen Milchspeisen zum Frühstück ab!