Möhren-Mello
Marita Koch
Glutenfrei Laktosefrei
Aktuelle Bewertung 3.0 durch 5 Benutzer
Kategorie
Frühstück
Portionen
Zutaten für 4 Portionen/ 8 Scheiben
Zubereitungszeit
40 Minuten
Kalorien
368
Möhren-Mello überzeugt nicht nur auf dem Vollkornbrot als ballaststoffreicher Snack. Besonders köstlich ist er auch als klassischer Dip für knackiges Gemüse oder Bio-Cracker, zubereitet mit frischen Kräutern, Olivenöl und Tomatenmark.
Zutaten
- 450 g Möhren*
- 1 ½ EL Olivenöl
- Salz
-
1 EL (à 15 g)
VITAM-R Hefeextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL (15 g) Tomatenmark
- 1 Msp. Cayennepfeffer
-
1 TL (5 g)
Ahornsirup
-
1 TL (5 g)
Blütenhonig**
- ¼ Bund Schnittlauch und/oder ½ Kästchen Kresse
- Pfeffer aus der Mühle (optional)
Zubereitung
-
Möhren waschen, schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit 2 EL Wasser ablöschen, 1 Prise Salz zugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze weich garen. Anschließend die übriggebliebene Garflüssigkeit bei hoher Hitze verdampfen lassen. 15 Minuten abkühlen lassen.
-
Möhren, Hefeextrakt, Zitronensaft, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Ahornsirup und Honig in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Kresse abschneiden, im Sieb kalt abbrausen und trockenschütteln.
-
Möhren-Mello auf das bevorzugte Brot streichen, mit Kräutern und Pfeffer aus der Mühle garnieren und direkt servieren.
Video
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*Tipp: Frische, junge Bio-Möhren müssen nicht geschält werden; hier genügen 360 g.
**Vegane Variante: Ahornsirup statt Honig
Nährwerte
Nährwerte pro Portion
80 g für 2 Scheiben Brot
Kalorien 368,
Eiweiß
2 g,
Fett
4 g,
Kohlenhydrate
9 g
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